可以說(shuō)，一份炒米粉慰藉了無(wú)數(shù)深圳人的胃和心，甚至成為打工人不愿意離開(kāi)深圳的理由之一。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒米粉，憑什么打動(dòng)深圳人？

“沒(méi)吃過(guò)炒米粉，都不好意思說(shuō)自己來(lái)過(guò)深圳”。

深圳到底有多少個(gè)炒米粉攤？雖然沒(méi)有官方數(shù)據(jù)可以佐證，但相信每個(gè)深圳人都無(wú)法否認(rèn)炒米粉攤位的普遍。

無(wú)論是CBD的繁華地段，科技園的樓下，還是偏遠(yuǎn)電子廠外的大街小巷，只要有深圳人的地方，就有炒米粉。

他們大多都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，或是地鐵站外的小攤，或是城中村的犄角旮旯，來(lái)無(wú)影去無(wú)蹤，不定時(shí)開(kāi)張收攤，憑借一個(gè)不足兩平米的攤位，成為最令深圳人魂?duì)繅?mèng)縈的存在。

開(kāi)火，打蛋，炒料，倒粉，顛鍋，加調(diào)料，伴隨著哐當(dāng)哐當(dāng)?shù)穆曇簦坏揭环昼?，一份自帶滿滿鑊氣的炒米粉火熱上桌，撲鼻而來(lái)的香氣瞬間勾起腸胃的饑餓感，當(dāng)?shù)谝豢诔疵追巯露牵硇牡臐M足感無(wú)以言喻。

從當(dāng)初的3元一份，漲到十幾元，深圳人對(duì)炒米粉的熱愛(ài)始終不曾改變，即使是在炒粉發(fā)源地廣東，深圳也不愧于“炒米粉之都”的名號(hào)，因?yàn)樵谏钲?，就沒(méi)有不好吃的炒粉。

炒米粉這種美食看似簡(jiǎn)單實(shí)則最考驗(yàn)功力，對(duì)火候和速度十分講究，而在深圳，不用費(fèi)勁吧啦在大眾點(diǎn)評(píng)上去找高分店，隨便走進(jìn)一個(gè)平平無(wú)奇的攤位，炒粉的味道都是那么恰到好處，輕松征服你的味蕾。

這些年，深圳的網(wǎng)紅美食來(lái)來(lái)去去，今天這個(gè)火了，明天那個(gè)爆了，但都開(kāi)不長(zhǎng)久，唯獨(dú)炒米粉攤位始終不曾消失，沒(méi)有炫目的招牌，也沒(méi)有大聲的吆喝，只會(huì)在你最饑腸轆轆的時(shí)候，默默地出現(xiàn)在你面前。

深圳人不能失去炒米粉，就像西方不能失去耶路撒冷，每當(dāng)不知道吃什么的時(shí)候，雙腳總會(huì)不自覺(jué)跟隨人群走向那個(gè)熟悉的炒粉攤。

從廠弟廠妹的時(shí)代到寫(xiě)字樓上班族的現(xiàn)在，十幾年來(lái)，下班后吃炒粉的傳統(tǒng)，已經(jīng)深深流淌在這座城市的血脈中。

在深圳，很多打工人都會(huì)染上吃炒米粉的“惡習(xí)”，每周不吃上那么幾次，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。

來(lái)深圳之前，我們對(duì)在深圳年薪百萬(wàn)走上人生巔峰這件事深信不疑，唯獨(dú)沒(méi)想到，即使是光鮮亮麗的深圳白領(lǐng)，最終也會(huì)淪為在街邊吃炒米粉。

在卷到飛起的美食江湖，為什么偏偏是炒米粉，這么受深圳打工人歡迎呢？

最主要的原因之一就是管飽，試想華燈初上，拖著滿身的疲憊，整個(gè)大腦都被饑餓感占據(jù)了心智，人類最原始對(duì)碳水的渴望，讓我們不由自主選擇了炒粉。

一份有鹽有味，量大管飽的炒米粉，能快速撫平饑餓感，補(bǔ)充身體體力，勞動(dòng)人民誰(shuí)會(huì)不愛(ài)。

當(dāng)然有人會(huì)說(shuō)，其他管飽的美食也很多啊，而炒米粉還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是快，大火爆炒下，熟練的師傅只需幾十秒就能炒出一份，自然能滿足追求效率的深圳打工人的需求。

“不到十幾分鐘就能搞定一餐，然后迅速回公司加班。”在科技園上班的程序員小謝，幾乎每個(gè)加班的夜晚，都有炒米粉的陪伴。

無(wú)論日曬雨淋，公司樓下總會(huì)有幾個(gè)固定的炒米粉攤位，只要城管一來(lái)，開(kāi)起餐車就跑，但城管一走，他們又會(huì)重新聚集，小謝對(duì)此早已見(jiàn)怪不怪?！耙?yàn)槟阒?，你的炒粉總?huì)送到你的手上。”

除此之外，炒米粉的價(jià)格也是打工人青睞有加的原因，在豬腳飯價(jià)格一路飆升至二三十元的時(shí)候，炒米粉居然還是10元一份，有的攤位最便宜可以8元一份。

預(yù)制菜當(dāng)?shù)赖慕裉?，隨隨便便就能吃到一份價(jià)廉味美，新鮮現(xiàn)炒的炒米粉，還要什么自行車。

更不用說(shuō)，炒米粉還分多個(gè)檔位，10元、12元、15元，豐儉由人。每次發(fā)工資后，杰哥都會(huì)豪氣地點(diǎn)上一份全家福炒米粉，有肉有蛋有海鮮，價(jià)格不過(guò)18元，滿足口腹之欲就是如此簡(jiǎn)單。

炒米粉，也是最能體現(xiàn)平等包容的深圳美食，無(wú)論男女老少，無(wú)論來(lái)自什么地方，無(wú)論每個(gè)人的口味多不同，但不約而同地大家都會(huì)愛(ài)上炒米粉。

每個(gè)深圳人的心中，都有一家自認(rèn)為深圳最好吃的炒米粉攤位，它可能是上下沙、梅林、蓮塘、西鄉(xiāng)這些本地美食片區(qū)的王牌炒粉攤，也可能是出沒(méi)于電子廠、工地、荒郊野外的不知名炒粉攤。

從剛來(lái)深圳的廣西小伙，到大廠離職開(kāi)網(wǎng)約車的中年男人，從舌燦蓮花的銷售、木訥少言的程序員、天天干體力活的裝卸工，再到年入百萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)大佬、城中村手握一棟樓的房東，開(kāi)著豪車的富二代們，他們的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)炒米粉的身影。

即使是人均上千的高端粵菜館，炒米粉也是不折不扣的招牌菜，無(wú)非是在炒米粉的基礎(chǔ)上加上黑松露、小青龍、魚(yú)子醬的區(qū)別。

可以說(shuō)，深圳的包容性，就藏在一份普普通通的炒米粉身上。

很多外地人都不理解，為什么炒米粉會(huì)成為深圳人的精神支柱。

怎么說(shuō)呢，當(dāng)你來(lái)了廣東，來(lái)了深圳，吃上那一口干爽咸香的炒米粉后，你這輩子也就定型了。

在深大上學(xué)的李原，最愛(ài)的阿姨炒粉一吃就是四年，陪伴了他和舍友無(wú)數(shù)個(gè)覓食的夜晚。

隨著桂廟新村的拆遷，以及畢業(yè)季的到來(lái)，懵懂的他一下子闖入一個(gè)更廣闊的世界，他知道，那些關(guān)于炒米粉的美好回憶如同青春的碎片，徹底成為過(guò)去。

32歲的本地女孩美美對(duì)炒米粉最深刻的回憶，還停留在中學(xué)時(shí)期，每次晚自習(xí)后，她都會(huì)和同學(xué)去附近的一家炒粉店加餐吹水，即使畢業(yè)多年，偶爾她和同學(xué)還是會(huì)為了這份炒米粉回來(lái)。

“上個(gè)月剛?cè)ミ^(guò)，生意還是好得不得了，我們?nèi)チ硕紱](méi)位置?！?/strong>美美略帶自豪地表示。